Go Back   KLNetBB > DIỄN ĐÀN CÁC THẾ HỆ > Giờ Ra Chơi

 

Old 22-03-2004, 03:42  

Phá sản!
 
Join Date: 20-07-2003
Posts: 384
KL$: 0
Location: K49B-Falcuty of Law-Hanoi National University-144

Ẩm thực đất HÀ Thành



Phong cách ăn uống của người Hà Nội có những nét khác biệt, thể hiện một trình độ thẩm mỹ hay nói đúng hơn là năng khiếu trong việc chế biến món ăn. Chỉ cần quan sát mâm cơm ngày tết hay mâm cơm khách của người Hà Nội là thấy ngay được tính lịch sự và chu đáo trong đó. Trong một mâm bao giờ cũng có rất nhiều món, mỗi món một chút, mỗi món cho một khẩu vị riêng. Đặc biệt, cách bài trí các món ăn đều được trình bày rất đẹp và hấp dẫn. Khi ăn uống, người Hà Nội bao giờ cũng giữ nền nếp "ăn trông nồi, ngồi trông hướng" và luôn luôn thận trọng, ý tứ khi trong mâm cơm có người già cao tuổi hay khách khứa. Khi đi ăn tiệm thì cũng rất sành điệu để tìm nơi, tìm vị, chọn thời, mà hợp với nơi nào thì thuỷ chung với nơi đó. Chính chất sành điệu trong ăn uống ấy mà người Hà Nội đã làm ra biết bao món ăn nổi tiếng và đã trở thành đặc sản đất Tràng An: Phở, Bún thang, Chả cá, Bánh cuốn, Bánh tôm, Cốm Vòng... Những món ăn khi đã biết, đã thử một lần là hương vị theo ta mãi. Đi xa thấy không thể quên được Hà Nội cũng một phần vì những món ăn đặc biệt đó.
NguyenThanhNam is offline  

Old 22-03-2004, 03:47  

Phá sản!
 
Join Date: 20-07-2003
Posts: 384
KL$: 0
Location: K49B-Falcuty of Law-Hanoi National University-144

Phở Hà Nội

Món ăn Hà Nội có nhiều, nhưng nhắc đến món ăn Hà Nội là người ta nhắc đầu tiên đến phở. Phở như một thứ đại diện mang tính bản sắc, đặc thù của món ăn Hà Nội. Lý do thật đơn giản, bởi phở Hà Nội khác hẳn các nơi khác, nó không thể trộn lẫn với bất cứ một thứ phở nơi nào, cho dù ở đó người ta có treo lên cái biển Phở Hà Nội.

Phở có nhiều loại: phở bò, phở gà, phở sốt vang, phở xào, phở áp chảo... nhưng ngon nhất và nhớ lâu nhất là phở bò. Phở Hà Nội có cái ngọt chân chất của xương bò, cái thơm của thịt vừa chín đến độ để vẫn dẻo mà lại không dai. Màu nước phở trong, bánh phở mỏng và mềm. Chỉ nhìn bát phở thôi cũng đủ thấy cái chất sành điệu, kỹ càng trong ăn uống của người Hà Nội. Một nhúm bánh phở đã trần qua nước nóng mềm mại dàn đều trong bát, bên trên là những lát thịt thái mỏng như lụa điểm mấy ngọn hành hoa xanh nõn, mấy cọng rau thơm xinh xắn, mấy nhát gừng màu vàng chanh thái mướt như tơ, lại thêm mấy lát ớt thái mỏng vừa đỏ sậm vừa màu hoa hiên. Tất cả màu sắc đó như một bức họa lập thể đẹp mắt cứ dậy lên hương vị, quyện với hơi nước phở bỏng rẫy, bốc lên nghi ngút, đánh thức tất thảy khả năng vị giác, khứu giác của người ăn, khiến ta có cảm giác đang được hưởng cái tinh tế của đất trời và con người hợp lại. Chỉ húp một tý nước thôi đã thấy tỉnh người. Sợi bánh dẻo, thịt mềm, vị cay cay của gừng, của hạt tiêu, của ớt, hương thơm nhè nhẹ của hành hoa, hăng hắc của rau thơm, dìu dịu cái thơm của thịt bò tươi và mềm... nước dùng nóng bỏng hoà hợp tất cả những vị đó lại, ngọt một cách hiền lành, êm dịu. Ăn một bát phở như thế ta cảm thấy khoan khoái như mới được thưởng thức một kiệt tác nghệ thuật vậy.
NguyenThanhNam is offline  

Old 22-03-2004, 03:50  

Phá sản!
 
Join Date: 20-07-2003
Posts: 384
KL$: 0
Location: K49B-Falcuty of Law-Hanoi National University-144

Bún Thang

Ở Hà Nội, các món quà từ bún quả là nhiều: bún ốc, bún riêu, bún sườn, bún bung, bún chả, bún thang... mỗi thứ mỗi ngon, mỗi thứ mỗi hương vị. Nhưng bún thang vẫn là thứ bún nổi tiếng hơn cả.


Các bà nội trợ khẳng định phải có đủ 20 thứ mới làm được bún thang ngon. Một ít rau răm mùi tàu xanh ngát, sau đó là các thứ nguyên liệu thực phẩm khác rải đều trên nền bún trắng. Một nhúm trứng tráng mỏng tang thái chỉ màu vàng, một chút lườn gà xé phay màu trắng ngà, kế đến là giò lụa thái sợi màu hồng nhạt, cuối cùng rắc tôm bông. Ở chính giữa là lòng đỏ trứng mặn, xung quanh lác đác mấy lát lạp xườn đỏ viền miệng bát. Tất cả như một bông hoa mà nhụy là khoanh trứng màu vàng sẫm. Cuối cùng nước dùng nóng rẫy được chan thật vừa bát cho người ăn. Tuỳ theo khẩu vị từng người mà bún thang có thể gia giảm thêm chút mắm tôm vào bát cho dậy mùi.

Ăn bún thang ở hàng đắt nhưng thực sự là ngon. Bún thang làm ở nhà không sao địch nổi. Cho nên dù tốn kém, nếu thích món ăn chế biến hết sức cầu kỳ, tỉ mẩn này cứ phải ra nhà hàng nổi tiếng. Trước kia bún thang là món ăn quý, ngày nay nó đã được bình dân hoá và được bán ở hầu khắp các khu chợ, ngõ phố, nhưng sức hấp dẫn của nó với thực khách thì vẫn nguyên vẹn như xưa
NguyenThanhNam is offline  

Old 22-03-2004, 03:52  

Phá sản!
 
Join Date: 20-07-2003
Posts: 384
KL$: 0
Location: K49B-Falcuty of Law-Hanoi National University-144

Chả Cá Lã Vọng

Món ăn dân gian tuyệt hảo của gia đình họ Ðoàn ở phố Hàng Sơn xưa đã trở thành món ăn khoái khẩu của thực khách sành ăn Hà Nội. Lâu dần, hai tiếng "chả cá" được nhắc tới luôn đã thành tên phố và nó đã trở thành một trong những địa chỉ văn hoá vật chất nổi tiếng của Hà Nội xưa - nay. Trong nhà hàng luôn bày một bức tượng ông già Lã Vọng ngồi câu cá, vì thế khách ăn quen gọi là Chả cá Lã Vọng, ngày nay trở thành tên gọi của nhà hàng.


Người sành ăn phải đợi đến khi cái rét bắt đầu về, đi ăn chả cá mới ngon. Cá làm chả lại phải là cá Lăng thật tươi mới đúng vị, vì cá Lăng ít xương, lại ngọt thịt và thơm. Không có cá Lăng thì mới buộc phải dùng đến cá nheo, cá quả. Thịt cá phải lạng từ hai bên sườn, thái mỏng ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, nước mắm rồi kẹp vào cặp tre nướng trên lò than hoa hồng rực đặt ngay trên bàn ăn của khách. Người nướng phải khéo sao cho cá chín vàng đều hai bên sau đó gỡ ra bát, rưới mỡ đang sôi lên trên. ăn chả phải ăn nóng, kèm với bánh đa nướng hay bún rối, lạc rang, rau mùi, húng Láng, thì là, hành củ tươi chẻ nhỏ chấm với mắm tôm, vắt thật nhiều chanh tươi đánh sủi lên rồi tra thêm một chút tinh cà cuống, thêm vài giọt rượu trắng. Người ăn cứ thế nhấm nháp, nhẩn nha đàng hoàng, vừa ăn vừa nhâm nhi với chút rượu mạnh mới thấy hết cái hương vị đặc trưng có một không hai của món ăn lạ miệng này. Tiếng mỡ nóng phi hành hoa kêu lép bép. Màu cá nướng vàng rộm thơm lừng đặt trên những lớp rau thì là xanh mướt, bên lò nướng than hồng rực, ấm áp cho ta cái cảm giác như đang được hưởng cái tinh tuý của đất trời nước non.
NguyenThanhNam is offline  

Old 22-03-2004, 03:54  

Phá sản!
 
Join Date: 20-07-2003
Posts: 384
KL$: 0
Location: K49B-Falcuty of Law-Hanoi National University-144

chỉ cho mọi người một số add ăn uống nè
Chả cá Lã Vọng

........................................................................ Phố Chả Cá

Bánh cuốn Thanh Trì

........................................................................ Phố Chả Cá

........................................................................ Phố ẩm thực Tống Duy Tân

Bánh Tôm Tây Hồ

........................................................................ Đường Thanh Niên

Bún Thang

........................................................................ Phố ẩm thực Tống Duy Tân

Bún Ốc

........................................................................ Phủ Tây Hồ

........................................................................ Phố Mai Hắc Đế

Bún Riêu

........................................................................ Phố Hàng Bạc

Bún Chả

........................................................................ Phố Hàng Mành

........................................................................ Phố Mai Hắc Đế

Bún Ngan

........................................................................ Phố Hai Bà Trưng

PHỞ:

........................................................................ Phố Trần Quý Cáp

........................................................................ Phố Bát Đàn
NguyenThanhNam is offline  

Old 22-03-2004, 03:58  

Phá sản!
 
Join Date: 20-07-2003
Posts: 384
KL$: 0
Location: K49B-Falcuty of Law-Hanoi National University-144

địa chỉ một số nhà hàng ở Hà Nội với món ăn của các nuớc năm châu
Món ăn Châu Á
Nhà hàng Paradise
Địa chỉ: 19 Hàn Thuyên Tel: 8247697

Nhà hàng Spices Garden
Địa chỉ: 15 Ngô Quyền Tel: 8266919

Món ăn Châu Âu
Nhà hàng Verandah
Địa chỉ: 9 Nguyễn Khắc Cần Tel: 8257220

Món ăn Chay
Nhà hàng Nàng Tấm
Địa chỉ: 79A Trần Hưng Đạo Tel: 8266140

Món ăn Hàn Quốc
Nhà hàng Korean
Địa chỉ: 36 Ngô Thì Nhậm Tel: 8228454

Món ăn Malaysia
Nhà hàng Mother's Price
Địa chỉ: 53 Bà Triệu Tel: 8228055

Món ăn Nga
Nhà hàng Moscow
Địa chỉ: 6 Ngọc Khánh Tel: 8311179

Món ăn Nhật
Nhà hàng Cherry Blossom lnn
Địa chỉ: 16 Lê Thái Tổ Tel: 8244368

Nhà hàng Saigon Sakura
Địa chỉ: 17 Tràng Thi Tel: 8257565

Món ăn Pháp
Nhà hàng Gustave
Địa chỉ: 7 Tràng Tiền Tel: 8250625

Nhà hàng President Garden14 Tông Đản
Địa chỉ: 14 Tông Đản Tel: 8253606

Món ăn Trung Quốc
Nhà hàng Đệ Nhất
Địa chỉ: 12 Tràng Thi Tel: 8240060

Nhà hàng Silk Road
Địa chỉ: Ngọc Khánh (Khách sạn Daewoo) Tel: 8315000

Món ăn Việt Nam
Chả Cá Lã Vọng
Địa chỉ: 14 Chả Cá Tel: 8253929

Nhà hàng ABC
Địa chỉ: 73 -75 Thái Hà Tel: 8570418

Nhà hàng Nam Phương
Địa chỉ: 19 Phan Chu Trinh Tel: 8240926

Nhà hàng Thuỷ Tạ
Địa chỉ: 6 Lê Thái Tổ Tel: 8286290

Món ăn Ý
Nhà hàng La Spaghelti
Địa chỉ: 82 Hòa Mã Tel: 8226904

Nhà hàng Little Italian
Địa chỉ: 78 Thợ Nhuộm Tel: 8258167
NguyenThanhNam is offline  

Old 22-03-2004, 04:22  

Member
 
Join Date: 26-10-2003
Posts: 159
KL$: 2

Ui , tui khoái món ăn hà nội , ngon tuyệt cú mèo , các pác đã ăn kem trên phan đình fùng ( hoặc hồ tây ) , cháo trai ở trần xuân soạn , nộm hàm long , bobochacha ở cửa bắc , bắp bò hàng buồm .... sơ sơ thế thui , ngon quá



------------------------------
Welcome to KLNet 6!
aceglin_wl is offline  

Old 22-03-2004, 08:03  

Phá sản!
 
Join Date: 20-07-2003
Posts: 384
KL$: 0
Location: K49B-Falcuty of Law-Hanoi National University-144

mấy quán kem em đi gần như hết
khoái nhứt là cái quán chè ở Cửa bắc (bobochacha).Mỗi lần lên đấy rủ mấy thằng bạn Phan Đình Phùng đớp ngon tuyệt
NguyenThanhNam is offline  

Old 22-03-2004, 08:20  

God Member
 
Join Date: 14-02-2003
Posts: 735
KL$: 170
School: PTTH Kim Liên
Class: A15 (2002-2005)
Location: Một nơi xa lắm ...

bác Nguyễn Thành Nam sành điệu ghê cơ
Tui chỉ biết có mấy chỗ hay ăn thui
Ciao Cafe
New Windows
Phố Biển
Alfreshco's
Hotrock Cafe



------------------------------
Welcome to KLNet 6!
Dart is offline  

Old 23-03-2004, 01:31  

God Member
 
Join Date: 24-03-2003
Posts: 859
KL$: 194
Awarded 6 time(s)
Sent 9 thank(s)
Received 29 thank(s)
Class: A1 (2009-2012)
Location: Hakurei Shrine

Hmm yêu cầu anh Nam đừng Ctrl C Ctrl V thế kô hay đâu ^^
Anh cứ đi copy thế rác hết 4 nếu mún thì chỉ cần post cái link thôi là được rồi, việc gì phải thế ^^
Làm mình nhìn cái chủ đề, tưởng tác giả muốn bình luận về ẩm thực, chán



------------------------------
May it be so that you are shattered.
I welcome the defeated, the aged. Surrender to me, learn from me, obey me.
May you be at rest. Do not forget the song, do not forget the prayer, do not forget myself. I relieve you of all burdens.
Illidan is offline  

Old 23-03-2004, 10:42  

Phá sản!
 
Join Date: 20-07-2003
Posts: 384
KL$: 0
Location: K49B-Falcuty of Law-Hanoi National University-144

Quote:
Originally posted by Dart@21-03-2004 @ 20:20

Ciao Cafe
New Windows
Phố Biển
Alfreshco's
Hotrock Cafe
ừa thía bác có bít địa chỉ mấy quán đấy ko?
ở chỗ đó có món giè hay?
để em giới thiệu bạn đến đớp


From kw: Ng` ta bảo rồi, ở đời phải biết m` là ai chứ. Thế mà chú TN này lại chả biết lượng sức m` gi` cả, chết thôi. Tôi chỉ nói đơn giản thế này thôi, n~ chỗ đấy ng` ta bán đồ ăn thức uống, chứ cả có cái gì` có thể đớp đc đâu. Thế nhé.
Cheers
NguyenThanhNam is offline  

Old 24-03-2004, 01:08  
DR_DRE

 
Posts: n/a
KL$: 0.00

khiếp mấy bác ở đây ăn chơi có bài có bản quá, em mới quê lên nên chỉ quen mấy món bình dân thôi:
-chả cá Lã Vọng
-bún thập cẩm Hoè Nhai
-bún ốc nguôi Ô Quan Trưởng
-bánh giò Trung Tự (hè hè đất nhà mình đấy)
-nem chua rán ngõ Tạm Thương
-bánh gối + hoa quả giầm Lý Quốc Sư
-sinh tố Cầu Gỗ (trong cái ngõ gì song song với Lương Văn Can ấy)
-kem Lý Thường Kiệt
-các thể loại món ăn Tống Duy Tân, Cấm Chỉ
-bún bò Huế + Phở Nhớ - Huỳnh Thúc Kháng
-cafe' Capucino trong ngõ đối diện trường Luật
-chè hoa quả Nguyễn Quý Đức

thôi ko viết tiếp đâu, dãi nhỏ đầy cái keyboard rùi
 

Old 27-03-2004, 12:12  
buratino

 
Posts: n/a
KL$: 0.00

trong www.nhungvisao.info có đầy đủ địa chỉ các quán ăn nổi tiếng hanoi đấy.ai có nhu cầu vào tham khảo!
 

Old 28-03-2004, 03:08  

God Member
 
Join Date: 14-02-2003
Posts: 735
KL$: 170
School: PTTH Kim Liên
Class: A15 (2002-2005)
Location: Một nơi xa lắm ...

Ciao Cafe : Hàng Bài
New Windows : Lý thường Kiệt
Phố Biển : Tràng Thi
Alfreshco's : Hai Bà Trưng
Hotrock Cafe : Giảng Võ
KW nói rì zậy ? Hức ! Em của KW ăn trưa mãi mà



------------------------------
Welcome to KLNet 6!
Dart is offline  

Old 01-04-2004, 00:47  
loveyou

 
Posts: n/a
KL$: 0.00

Cafe có NewDeli- đối diện với Nhà hát lớn.
Cơm Việt nam: Cơm Phố (gần Lê Văn Hưu hay sao, tui ko nhớ )
Kem: Ciao- Hàng bài, NewZealand- Lý thường kiệt.
Ốc Ông già- Hồ tây.
Đi xa VN mà quên hết rồi , chỉ nhớ có vài chỗ tui vừa kể ở trên thôi.
 
 

KLNetBB - Member of Kimlien Network
Copyright © 2002-2009 by dcuongtran
Skin designed by Kusanagi - Banner designed by FunkyJan
Powered by vBulletin® Version 3.6.8
Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd.